梅川農園

梅川農園があるのは、熊本県の山間部、八代市泉町。自然豊かな環境の中、
香り高いゆずが育ちます。代表の梅川武志さん、後継者の一人の平川康太郎さんに聞きました。

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  • ゆずポン酢

香り高くすっきりした酸味

ゆずは高冷地の方が、香りが強くなるといわれます。泉町は標高が高く昼夜の寒暖差が大きいため、ゆずの栽培に向いています。そのため、ここで育つゆずは香りが良いと言われます。酸味が強いのも特徴ですが、実は糖度も高いのです。甘味も酸味もあるので、酸っぱいだけではない深い味が出るようです。

農薬や化学肥料を使わず栽培

同じ場所で複数の作物を育てる「混植」は、病害虫を予防する効果などがあるといわれています。そこで、ゆずの間に、栗や山椒、スモモの木などを植えています。また、草生栽培といって、草を生やして地力をつける、という方法も取り入れています。肥料には油かすや鶏ふんを用い、農薬の使用量も徐々に減らしていきました。現在は化学肥料も農薬も使っていません。

後継者と共に農園を守りたい

ゆずの生産は将来性があるという情報を得て、昭和 48 年(1973 年)頃から、栗を育てていた場所で栽培を始めました。自然に近い状態で育てたいと思い、ゆず園ではなく、ゆずの森や山を作るような気持ちで栽培しています。収穫の時には、地元の高校生が来てくれます。農家の多くが後継者不足に悩んでいますが、手伝ってくれる人たちと一緒に農園を守っています。

左から、藤田さん、梅川さん、平川さん

良いものだから、知ってほしい

梅川農園のゆずは良質で価値の高いものですが、地元ではあまり知られていません。今回、ホシサン様との出会いで、このゆずに付加価値が付き、お客様に喜んでもらえる商品ができました。自信をもって作っているゆずなので、形を変えて広めていただけるのはうれしいです。良いものだから、多くの方に知ってもらいたいと願っています。

ホシサン開発担当者より

ゆずを搾る工程から自分たちで取り組みました。香りを残すため、黄色の皮の部分をピーラーで剥いて加えています。添加物を使わずにフレッシュ感を出し、ゆずと醤油とかつお節の香りが調和するように、原料のバランスを調整しました。

くまもと八代産ゆずの風味が
素材の味を引き立てる
ゆずポン酢

熊本県八代市の日当たりの良い山の斜面で育ったゆずは、酸味が強く、香り高いのが特徴です。このゆず果汁をたっぷりと使うことで、素材を引き立てるポン酢に仕上がりました。水炊きのつけ汁、冷しゃぶサラダ、餃子、焼き魚などにご利用いただけます。

内容量
200ml
賞味期限
1年
原材料名
しょうゆ(国内製造)、ゆず果汁、果糖ぶどう糖液糖、アミノ酸液、醸造酢、砂糖、発酵調味料、食塩、ゆず皮ペースト、かつお節エキス、酵母エキス、昆布エキス、寒天、(一部に小麦・大豆を含む)

ホシサン開発担当者より

ゆずを搾る工程から自分たちで取り組みました。香りを残すため、黄色の皮の部分をピーラーで剥いて加えています。添加物を使わずにフレッシュ感を出し、ゆずと醤油とかつお節の香りが調和するように、原料のバランスを調整しました。

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