- TOP
- 鯛白だし
自然と人の力で育てた真鯛
天草は昔から天然真鯛をはじめ、多くの種類の魚の漁場として知られています。その天草のきれいな海に設けた養殖漁場で育てた真鯛です。おいしい魚を育てるには、人の愛情が必要です。水質や水温に気を配り、栄養いっぱいの餌を与え、のびのびと育つ環境を整えています。 青く豊かな天草の海で、大切に育てた魚をお届けするため、日々、海と向き合い、魚と向き合っています。
くまもとの豊かな海で養殖
熊本県は、全国２位の生産量を誇る養殖真鯛の産地です。天草の海は、真珠の養殖の仕上げが行われるほど、水がよいことでも知られています。干満差が大きく、静かな入江があり、養殖に適した環境です。この優れた自然環境と温暖な海況を生かして、長年養殖が行われてきました。
安定した美味しさを提供
生け簀の飼育密度を下げ、餌にビタミンなどの栄養剤を加え、身質の安定を図っています。良質な餌を与えることで、旨味や甘味が加わります。鯛の骨からは、雑味の少ない、よいだしがとれます。骨を食品として利用することで、フードロス対策にもなっています。
全国に広く届いてほしい
私たちが育てた鯛がこのような商品になるとは思いませんでした。鯛のだしの美味しさは、あまり知られていないのではないかと思います。「鯛白だし」を使えば、地元の漁師の食べる味を気軽に楽しんでいただくことができます。この商品を通して、天草の養殖魚についても広く知っていただければうれしいです。
ホシサン開発担当者より
熊本県産の良質な素材を探していて、養殖真鯛のだしのおいしさを知りました。鯛には甘くやさしい風味があります。中骨から抽出したエキスに、 かつお節と天草でとれた雑節も加え、何層にも重なる旨味と深い味わいを楽しめる調味料に仕上げました。
くまもとの豊かな海で育った
真鯛の旨みとけこむ
鯛白だし
- 【最優秀賞 受賞】
- 第14回 調味料選手権2023 出汁部門（日本地方創成協会主催）
- 【優良商品賞 受賞】
- 令和4年度 優良新商品表彰事業／（熊本県物産振興協会主催）
熊本県の青く美しい海で育った鯛の骨から抽出したエキスは、深い旨みと甘味が特徴です。熊本の海で育った鯛に加え、天草のさば、うるめいわしなどを加えた旨みゆたかな白だしに仕上がりました。フードロス対策にも貢献する商品です。お吸い物、うどん、おでんなどにご利用いただけます。
- 内容量
- 200ml
- 賞味期限
- 1年
- 原材料名
- 鯛エキス（国内製造）、食塩、アミノ酸液、しょうゆ、砂糖、発酵調味料、みりん、酵母エキス、ホタテエキス、昆布エキス、かつお節エキス、さば削り節、うるめいわし削り節、（一部に小麦・大豆・さばを含む）
ホシサン開発担当者より
熊本県産の良質な素材を探していて、養殖真鯛のだしのおいしさを知りました。鯛には甘くやさしい風味があります。中骨から抽出したエキスに、 かつお節と天草でとれた雑節も加え、何層にも重なる旨味と深い味わいを楽しめる調味料に仕上げました。
